home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / broiled_.veg < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.1 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: narad@nudibranch.asd.sgi.com (Chuck Narad)
  3. Subject: VEGAN: Broiled Marinated Vegetables
  4. Message-ID: <330347$gdo@fido.asd.sgi.com>
  5. Organization: Silicon Graphics, Inc.  Mountain View, CA
  6. Date: Thu, 18 Aug 1994 22:56:48 GMT
  7. Archive-Name: vegan/broiled-marinated-veggies
  8.  
  9.  
  10.   Broiled Marinated Vegetables
  11.  
  12.   2 lbs. mixed baby squash (zucchini, yellow squash,
  13. patty pan, crookneck), split lengthwise
  14.      4 baby japanese eggplant, sliced into thirds lengthwise
  15.         1/4 cup olive oil
  16.       1 cup light soy sauce
  17.   1 cup lime juice
  18.        2 tbs fresh minced ginger
  19.       6 cloves garlic, minced
  20.         2 tbs ground cumin seed
  21.  
  22. Mix it all together and marinate the vegetables for 1-2 hours.
  23. Spread them out in a flat casserole dish, cover with the marinade,
  24. and broil for about 10 minutes. Scoop out of the dish and serve.
  25.  
  26. Note: any part that is not covered with marinade will burn.
  27. The leftover marinade make a good stir-fry sauce or gravy
  28. over rice etc.
  29.  
  30. You can also marinate overnight, then grill the veggies on
  31. a BBQ in a grilling basket.
  32.  
  33.  
  34.  
  35.